LA CARTe
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La Côte à l'Os
Pour Patienter
Pour 2 personnes
Pour 4 personnes
La planche de charcuterie
chorizo, lomo séché ibérique, holstein maturée et épicée, jambon ibérique 18 mois
Pour 2 personnes: 12.00€
/
Pour 4 personnes: 18.00€
12.00€
18.00€
Proposé par 
Pour commencer
Foie gras mi-cuit, confiture d'oignons
16.00€
16.00€
Os à moelle rôti au four, ail et persil
12.00€
12.00€
Camembert AOC d'Isigny au four et sa petite salade lardons/oignons
12.00€
12.00€
Saumon mariné et sa sauce aux piments d'Espelette
10.00€
10.00€
Trilogie de foie gras maison
(Mi-cuit et sa confiture d'oignons au vin rouge, foie frais poêlé et réduction de sangria, crème brûlée au foie gras)
22.00€
22.00€
Proposé par
Pour Continuer
La bavette d'Aloyau Blonde d'Aquitaine 200gr
18.00€
18.00€
Le tartare de Bœuf de Chalosse au couteau 230gr
21.00€
21.00€
Le pavé de Bœuf de Chalosse Limousine 250gr
24.00€
24.00€
La côte de Veau fermière et sa sauce sangria 250gr
27.00€
27.00€
Notre belle Entrecôte Blonde d'Aquitaine 350gr
28.00€
28.00€
Les fameux Ris de Veau en sauce 180gr
27.00€
27.00€
Le Magret de Canard entier de la Ferme Ménaoude
22.00€
22.00€
La Cuisse de Canard confite de la Ferme Ménaoude
18.00€
18.00€
Le véritable Pluma Ibérica de Pata Negra 300gr
28.00€
28.00€
Proposé par
Nos accompagnements
Supplémentaire
Les garnitures maison: Frites, Gratin dauphinois, Ratatouille, Purée de Carotte au cumin ou Salade
Un accompagnement et une sauce par plat au choix
Supplémentaire: 4.00€
4.00€
Les sauces maison: Marchand de vin, Poivre vert ou Roquefort
Un accompagnement et une sauce par plat au choix
Supplémentaire: 2.00€
2.00€
Proposé par
Les Viandes Maturées
La maturation "dry aged" est indispensable pour l'obtention d'une viande tendre, juteuse et savoureuse. Le terme "dry aged" désigne la maturation telle que nous la pratiquons, dans une cave de maturation à 1-3° et au taux d'hygrométrie plutôt bas. Notre viande est maturée sur os dans une atmosphère contrôlée pendant 20 à 60 jours en fonction des races et de l'âge de la bête.
Prix en fonction des races disponibles et du degré de maturation.
Consultez notre ardoise en salle pour les disponibilités.
Prix en fonction des races disponibles et du degré de maturation.
Consultez notre ardoise en salle pour les disponibilités.
Les Salades
Petites
Grandes
La César de la côté à l'os
salade, poulet, tomates, parmesan, croûtons, œuf mollet, sauce césar maison
Petites: 7.00€
/
Grandes: 15.00€
7.00€
15.00€
La Landaise
salade, tomates, foie gras mi-cuit maison, asperges, gésiers de canard, magret fumé maison, vinaigrette
Petites: 11.00€
/
Grandes: 22.00€
11.00€
22.00€
La Salade de chèvre chaud
Petites: 8.00€
/
Grandes: 16.00€
8.00€
16.00€
La Salade de gésiers
Petites: 6.00€
/
Grandes: 12.00€
6.00€
12.00€
Proposé par
Les Burgers
Les pains proviennent de la boulangerie Cazenave à St-Paul-Lès-Dax | Haché minute Blonde d'Aquitaine Origine France
Le Viandard
steak haché 200gr, cornichons, tomates, salade, emmental, sauce tartare maison
18.00€
18.00€
Le Béarn
steak haché 200gr, poitrine fumée, oignons rouges, fromage de brebis, sauce béarnaise maison
20.00€
20.00€
L'Italien
steak haché 200gr, pesto, comté, tomate, salade
20.00€
20.00€
Le Landais
haché de filet de canard, pommes caramélisées, confiture de piment doux, foie gras frais poêlé
26.00€
26.00€
Proposé par
Le Poisson
Filet de Bar 200gr
Sauce agrumes maison, accompagnement au choix
19.00€
19.00€
Proposé par
Les Desserts
Tous nos desserts sont faits maison (sauf les glaces).
Fromage de brebis et sa confiture de piments doux des Landes
8.00€
8.00€
Coupe de glace 2 boules
4.00€
4.00€
Trilogie de Poire
poire au vin, tiramisu à la poire, sorbet poire
10.00€
10.00€
Tiramisu Nutella
8.00€
8.00€
Crème brûlée
8.00€
8.00€
Dame Blanche
2 boules de glace vanille, chocolat chaud, chantilly
7.00€
7.00€
Tarte Tatin avec son coulis au caramel et boule de glace vanille
9.00€
9.00€
Profiteroles artisanales
8.00€
8.00€
Café gourmand
9.00€
9.00€
Thé gourmand
10.00€
10.00€
Proposé par
Nom de la société : La Côte à l'Os II
Numéro de Siret : 853349934
Nom du responsable : Thierry Bourdon
Adresse : 1 rue Victor Hugo 40990 SAINT-PAUL-LES-DAX
EDITEUR DE LA PUBLICATION : La Côte à l'Os II
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : La Côte à l'Os II
RESPONSABLE DE LA REDACTION : La Côte à l'Os II
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
