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Restaurants Dax ouverts le dimanche

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LA CARTe

La Côte à l'Os

Les Viandes Maturées

La maturation "dry aged" est indispensable pour l'obtention d'une viande tendre, juteuse et savoureuse. Le terme "dry aged" désigne la maturation telle que nous la pratiquons, dans une cave de maturation à 1-3° et au taux d'hygrométrie plutôt bas. Notre viande est maturée sur os dans une atmosphère contrôlée pendant 20 à 60 jours en fonction des races et de l'âge de la bête.
Prix en fonction des races disponibles et du degré de maturation.
Consultez notre ardoise en salle pour les disponibilités.
4.4 / 5 basé sur 10 notes et sur 10 avis
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