chorizo, lomo séché ibérique, holstein maturée et épicée, jambon ibérique 18 mois
Pour 2 personnes: 12.00€
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Pour 4 personnes: 18.00€
12.00€
18.00€
Proposé par
Pour commencer
Foie gras mi-cuit, confiture d'oignons
16.00€
16.00€
Os à moelle rôti au four, ail et persil
12.00€
12.00€
Trilogie de foie gras maison
(Mi-cuit et sa confiture d'oignons au vin rouge, foie frais poêlé et réduction de sangria, crème brûlée au foie gras)
22.00€
22.00€
Camembert AOC d'Isigny au four et sa petite salade lardons/oignons
12.00€
12.00€
Saumon mariné et sa sauce aux piments d'Espelette
10.00€
10.00€
Proposé par
Pour Continuer
La bavette d'Aloyau Blonde d'Aquitaine 200gr
18.00€
18.00€
Le tartare de Bœuf de Chalosse au couteau 230gr
21.00€
21.00€
Le pavé de Bœuf de Chalosse Limousine 250gr
24.00€
24.00€
La côte de Veau fermière et sa sauce sangria 250gr
27.00€
27.00€
Notre belle Entrecôte Blonde d'Aquitaine 350gr
28.00€
28.00€
Les fameux Ris de Veau en sauce 180gr
27.00€
27.00€
Le Magret de Canard entier de la Ferme Ménaoude
22.00€
22.00€
La Cuisse de Canard confite de la Ferme Ménaoude
18.00€
18.00€
Le véritable Pluma Ibérica de Pata Negra 300gr
28.00€
28.00€
Proposé par
Nos accompagnements
Supplémentaire
Les garnitures maison: Frites, Gratin dauphinois, Ratatouille, Purée de Carotte au cumin ou Salade
Un accompagnement et une sauce par plat au choix
Supplémentaire: 4.00€
4.00€
Les sauces maison: Marchand de vin, Poivre vert ou Roquefort
Un accompagnement et une sauce par plat au choix
Supplémentaire: 2.00€
2.00€
Proposé par
Les Viandes Maturées
La maturation "dry aged" est indispensable pour l'obtention d'une viande tendre, juteuse et savoureuse. Le terme "dry aged" désigne la maturation telle que nous la pratiquons, dans une cave de maturation à 1-3° et au taux d'hygrométrie plutôt bas. Notre viande est maturée sur os dans une atmosphère contrôlée pendant 20 à 60 jours en fonction des races et de l'âge de la bête. Prix en fonction des races disponibles et du degré de maturation. Consultez notre ardoise en salle pour les disponibilités.
Les Salades
Petites
Grandes
La César de la côté à l'os
salade, poulet, tomates, parmesan, croûtons, œuf mollet, sauce césar maison